Chou rouge et cerises sauvages !

Tiens c'est l'été !

Le jardin commence à produire ses premiers légumes  , c'est aussi la période où les petites cerises sauvages sont à maturité .

Après une période plutôt pluvieuse et froide  à rallonge  , j'ai eu envie de créer un plat plein de couleurs pour fêter les premiers jours d'été .

C'est une création personnelle , j'ai utilisé ce que j'avais sous la main et ce que le jardin avait bien voulu m'offrir le matin même !

Et cela a donné : 

Une compotée de chou rouge aux cerises sauvages .

Ingrédients:

-  Un 1/ 2  chou rouge

- 500 grammes environ de petites cerises sauvages

   -Une poignée de champignons cueillis  dans les prés appelés " Pichogous"   ou  "boutons de guêtres" ou encore  " marasme des oréades"

 -1 oignon doux, fleurs de bourrache, pétales de fleurs de soucis,

 - quelques raisins secs, des herbes aromatiques du jardin (persil, thym, sauge, romarin, hysope, etc ...) ,le jus d'1/2 citron, le jus d' 1/2 orange .

 - huile d'olive, un peu de beurre, sel, poivre, grains de coriandre , poudre de  coriandre, baies rouges, 1 cc sucre roux .

Recette :                                           

Dans un faitout :                                      

- faire fondre doucement l'oignon      

découpé en lamelles

- ajouter le choux rouge auparavant

coupé en lanières

- plus raisins secs, coriandre en

grain

et en poudre, poivre, baies rouges,

thym, une feuille de sauge, romarin,

hysope...etc

- Cuire doucement à l'étouffé en

remuant souvent pendant environ 20 à 30 minutes .

Pendant ce temps:                                    

 - faire revenir dans un peu de beurre,

les cerises + sucre, jus citron,

jus d'orange, sel, poivre

pendant 5 minutes environ .

Les mettre de côté  en attente 

au chaud.

- faire revenir dans une petite poêle,

  les champignons avec

 un peu d'huile d'olive,

 saler, poivrer .

Voici la consistance du choux après 30 minutes de cuisson à l'étouffé .

-Au dernier moment dresser votre plat , en commençant par le chou rouge

égoutté .

-Répartir dessus les cerises , arroser l'ensemble du plat avec le jus de cuisson des cerises .

-Ajouter les champignons .

-Décorer avec les fleurs de bourrache, des pétales de fleurs de soucis,

du persil ciselé .

Voici le résultat !

L'association chou rouge + cerises sauvages peut sembler singulière !

C'est un essai  !

L'idée  m'en est venue  alors que je contemplais ces magnifiques petites cerises  au fond de mon jardin  et que je venais de cueillir un chou .

Bref,c'était le premier jour de l'été , enfin le soleil brillait , les petits oiseaux chantaient ... et  mon imagination aidant ....!!!

Essayez , les associations inédites  fruits, légumes, fleurs .

Ouvrir ses yeux , laisser aller son imaginaire , utiliser ce que la nature nous offre si généreusement ...osez !

et c'était drôlement bon ... !

Belle journée à tous ceux et celles qui visiteront ma page  .