Velouté de betterave rouge

La betterave rouge est un excellent légume qui peut se consommer cru ou cuit.

Je vous propose une petite recette de ma composition rapide et simple d'exécution :

Un velouté de betterave rouge aux amandes concassées et sa variante aux graines de sésame .

Ingrédients pour 4 personnes :

2 betteraves rouges assez grosses

2 pommes de terre moyennes

50 g d'amandes concassées

cumin en poudre, sel, poivre, baies roses, sésame,

persil, pétales soucis, fleur de bourrache ou autres selon saison

crème fraîche ou crème de soja .

Cuire ensemble, betteraves et patates, préalablement pelées et débitées en petites morceaux (pour un cuisson plus rapide)dans une casserole d'eau salée. L'eau doit recouvrir les légumes de 1cm environ.

Mixer l'ensemble une fois cuit . Mettre plus ou moins de liquide de cuisson selon la consistance désirée.

Ajouter une pincée de poudre de cumin, poivrer, rectifier assaisonnement .

Présenter dans des bols ou petites assiettes dans lesquels vous répartissez une grosse cuillère de crème .

Eparpiller les amandes concassées grillées dessus, les baies roses.

Décorer .

Proposition de présentation 

Présentation dans un petit caquelon posé sur une assiette dorée,

Variante : parsemer des graines de sésame grillé,

Détail de la décoration à base de fleur de bourrache, de pétales de soucis, de baies roses, persil, graines de sésames,

Exemple de présentation en amuse bouche,

Détails de décoration à base de pétales de soucis et de graines de sésame .

Bon appétit !

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<<Les modestes êtres humains

que nous sommes ont du mal à

accepter l'enjeu qui est le nôtre.

C'est vraiment dingue,

n'est-ce pas?

Nous devons vivre,

puis ensuite mourir.

Ce que nous faisons de chaque instant de notre vie

est tout ce que nous avons...>>

Gilda Radnor